دقيق القنب للطبخ الخالي من الغلوتين

0 26
>

فوائد طحين القنب

دقيق القنب ما هذا؟

عيدان (القنب) هو نبات موطنه آسيا الوسطى. لقد تمت زراعته لعدة قرون واشتهر به بذور صالحة للأكل يسمى “القنب”.

بمجرد حصادها ، يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو معصورة للحصول على زيت نباتي: زيت القنب الثمين. يتم أيضًا صنع دقيق خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي من البذور.

عندما يتم ضغطها وتجريدها من الزيت ، فإنها تترك ما يسمى بقايا “كيك”. ثم يتم تجفيف هذا الأخير ، ثم طحنه ثم غربلته للحصول على دقيق المائدة.

يمتاز بلونه الأخضر الجميل ورائحته النباتية طعم الجوز. له استخدامات عديدة في المطبخ وهو مثالي لنظام غذائي مغذي وخالي من الغلوتين.

زيت القنب العضوي
الدقيق والزيت وبذور القنب

فوائد بذور القنب

كما هو مبين هذه المجلةتحتوي بذور القنب على عناصر غذائية قيمة من الدقيق. بحوالي 26 جرام لكل 100 جرام ، فهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي.

يشملوا 20 حمض أميني بما في ذلك 8 أساسيات للجسم. وهي غنية بشكل خاص بالسيستين والميثيونين والأرجينين ، والتي تشارك في العديد من الوظائف البيولوجية.

بالإضافة إلى الألياف الغذائية (4 جرام لكل 100 جرام) وكذلك الفيتامينات (أ ، ب ، ج ، هـ) ، المعادن والعناصر النزرة (الكالسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، إلخ).

دون أن ننسى ذلك الأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 3-6-9) موجودة بكميات كبيرة. لذلك تعتبر هذه البذور مثالية للوقاية من أعراض النقص في سياق نظام غذائي مرن أو نباتي أو نباتي.

كيف تختار دقيق القنب الخاص بك؟

إعطاء الأولوية للزراعة العضوية والمحلية

نقترح عليك اختيار واحد دقيق القنب العضوي لتجنب بقايا الكيماويات والمبيدات. خاصة وأن الكعكة المستخدمة في صنعها مصنوعة من الغلاف الخارجي للبذور.

تضمن لك الشهادة العضوية أيضًا دقيقًا طبيعيًا 100٪ ، بدون إضافات أو مواد حافظة.

من الممكن أن تجد الدقيق المصنوع منه بذور نمت في فرنسا. في الواقع ، بدأ المزيد والمزيد من المنتجين الفرنسيين في النمو القنب. إذا استطعت ، اختر هذه القنوات المحلية لشراء دقيق القنب الخاص بك.

معايير الجودة الأخرى

المثالي هو اختيار الدقيق المطحون على عجلة حجرية. هذا يسمح للحصول على نسيج أدق. كما أن لها فوائد غذائية أكثر من الدقيق المطحون صناعيًا.

إذا كان يجب عليك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين ، فتأكد من أن الدقيق لا يحتوي على أي منها آثار الغلوتين من خلال التلوث المتبادل. في الواقع ، غالبًا ما يُزرع القنب بالتبادل مع محاصيل مثل القمح.

كيف تستخدم دقيق القنب؟

في المطبخ

هذا الدقيق له نكهة كراميل قليلاً ونكهة جوزة لذيذة. إنه مثالي لإعداد المعكرونة والكعك والبسكويت والمعجنات والخبز محلي الصنع. حضرتك يجلب النعومة ولون أخضر أصلي.

أيضا ، كما هو مبين هذه الدراسةإضافة دقيق القنب إلى مستحضراتك يحسن قيمتها الغذائية.

دقيق القنب
كعكة الجزر بالدقيق وبذور القنب

لا يتم استخدامه بمفرده ، ولكن يتم خلطه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين مثل الحنطة السوداء أو دقيق الأرز. يجب أن تضاف 5٪ إلى 25٪. ثم تُخفق العجينة كالمعتاد.

يمكنك أيضًا استخدامه لإنشاء ملفات وجبات خفيفة مغذية وكرات الطاقة. سارت الامور بشكل جيد مع بذور القنب وبذور الشيا والتمر وجوز الهند أو الكاكاو. لا تتردد في إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق إلى العصيدة أو العصيدة الصباحية.

أخيرًا ، مثل طحين الخروب يساعد على رشاقته الحساء أو الصلصات.

الفطائر المصنوعة من دقيق القنب

هذا يكفي لإعادة اختراع وصفة الفطائر التقليدية! في رباطة جأش حلو أو مالحسوف يرضي ذوق الصغار والكبار على حد سواء.

مكونات

  • 200 جرام قمح أو دقيق خالي من الغلوتين
  • 100 جرام دقيق القنب
  • 4 بيضات
  • 250 مل حليب نبات
  • 30 غرام زبدة (أو صلصة تفاح)
  • 1 ملعقة طعام زيت قنب

وصفة

  1. في وعاء ، ابدئي بخلط الدقيق والسكر معًا.
  2. اصنع حفرة في المنتصف واسكب البيض.
  3. امزج بالمضرب ثم أضف الحليب تدريجيًا. يجب أن تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها مرة أخيرة.
  4. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  5. تقلى الفطائر في مقلاة. قم بتزيينها بالمكونات التي تختارها ، في نسخة حلوة أو مالحة.

كرات الطاقة مع بذور القنب والدقيق

كرات طاقة القنب
كرات طاقة القنب

سترافقك كرات الطاقة هذه في كل مكان: في المكتب ، في صالة الألعاب الرياضية … إنها مثالية من أجل وجبة خفيفة مغذيةصحي ولذيذ.

مكونات 10 كرات طاقة

  • 125 جرام تمر منزوع النوى
  • 40 غراما من بذور القنب
  • 25 جرام دقيق قنب
  • 50 جرام لوز مطحون
  • 12 غ من هريس اللوز

وصفة

  1. اخلطي التمر مع هريس اللوز في الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس.
  2. نضيف دقيق القنب و 20 غ من بذور القنب واللوز المطحون. امزج مرة أخرى.
  3. شكل كرات صغيرة بين راحة يدك ولفها في بذور القنب المتبقية.
  4. ضع كرات الطاقة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
  5. المذاق!

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق